企画書は、長々と書いたところで、最後まで読んではもらえません。
必要な項目だけをコンパクトにまとめ、A4サイズの用紙で1枚程度で作成してください。
補足的な内容を続けて2枚目、3枚目にまとめても構いません。
企画書を紙やファックス、郵送などで出版社の担当者に見てもらえるのであれば、ワードやパワーポイントのファイルやPDFファイルで作成しましょう。
ただし、あまりゴチャゴチャ作りこむのではなく、項目名を太字にするぐらいで構いません。
メールで送信する場合は、必ず、テキストファイルで作成してください。
テキストファイル以外のファイルを添付して送信すると、テキストファイルに比べ、著しく閲覧率が下がりますので、気をつけてください。